Apothek, novo bar de drinks em Pinheiros que funciona só três dias por semana, dispõe de apenas três banquetas para acomodar a clientela. E não poderia ser diferente: o estabelecimento, que partilha um sobrado com uma galeria de arte, se espreme em apenas 17 metros quadrados.

Na falta de lugares para sentar, a clientela não costuma se importar em bebericar de pé ou pela calçada os ótimos cocktails listados no cardápio. Eles são preparados pela equipe do bartender boa-praça Alê D’Agostino, que por dezoito anos comandou as coqueteleiras do badalado restaurante Spot. 

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Para Alexandre D’Agostino, sócio fundador da Apothek Cocktails & Co. e um dos maiores especialistas em mixologia do país, São Paulo ainda está descobrindo diferentes maneiras de beber. “Vejo um movimento muito interessante no mercado. Existe uma demanda crescente por lugares que trabalhem com coquetelaria de qualidade, além de muitos profissionais se destacando e abrindo lugares ou fazendo ótimos trabalhos em bares e restaurantes”, afirma.

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Mixologia: a ciência dos drinks emplaca em São Paulo